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The Food Cocoon. Pizzoccheri Valtellinesi
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UP IN THE MOUNTAINS

Piatto tra i monti: i pizzoccheri valtellinesi.Ebbene, non li ho fatti io, ma questi meritano una menzione speciale per il loro gusto eccezionale e per il valore dei ricordi che portano con sé. Perché il cibo è anche questo: una dimensione evocativa capace di riaccendere memorie, di ricondurci a un tempo distante eppur vivo dentro, …

The Food Cocoon. Zuppa di fagioli
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C’ERA UNA VOLTA…

È così che cominciano molte delle favole che ci hanno raccontato da piccoli. Ma è così che comincia anche la storia dei legumi nella nostra vita. Un alimento insostituibile, ricco di proteine, nutriente e naturale. I fagioli sono probabilmente tra gli esponenti più diffusi nelle culture del mondo quando si parla di legumi. Ogni tradizione, …