INSPIRED BY ALBERTO ZAVATTA
Da qualche tempo a questa parte, oramai, siamo letteralmente sommersi da messaggi sul cibo che lo rappresentano sempre più spesso nelle sue forme più elaborate e complesse. Raffinatezza, cura, stile nella presentazione, combinazioni sfidanti e commistioni originali non sono affatto da rifuggire. Tuttavia la ricerca e il piacere della semplicità restano per me un valore …
Cosa accade quando un merluzzo nero di Alaska incontra una passata di pomodoro napoletana? Ne nasce un piatto che unisce le carni morbide di un pesce che viene dal freddo con tutto il calore della cultura mediterranea.Questo incontro viene mediato dalla consistenza della patata che conferisce al piatto un tocco di terra. Il profumo del …