INSPIRED BY ALBERTO ZAVATTA
Oggi è domenica. Ed è il mio onomastico: Sant’Alberto. Devo celebrare, con il mio piccolo Dom 🐶❤️ Ho preparato una lasagna vegetariana fatta con sfoglie di pasta di semola, ricotta, ragù di tofu (cipolla, carota, aglio, olio EVO, polpa di pomodoro, pepe nero, vino rosso), parmigiano reggiano e béchamel vegetale (margarina, farina 00, crema vegetale). …
Crema di cavolfiore, con quinoa e patata cotte a vapore, condita con olio extra vergine al jalapeño e pepe nero. Simple, good! Follow The Food Cocoon:www.instagram.com/thefoodcocoon www.facebook.com/thefoodcocoon Nota sulla sostenibilità:
Oggi mi sposto nella mia cucina a Kyoto, idealmente. Nella terra del Sol Levante questo periodo dell’anno offre uno spettacolo meraviglioso. Così come in primavera i Sakura (alberi di ciliegio) fioriscono, così in autunno gli aceri giapponesi si tingono di rosso dando vita a Momijigari (紅葉狩り), il foliage. In ricordo degli splendidi giorni trascorsi in …
Oramai l’estate è alle spalle. Molti piatti iniziano a diventare più ricchi per affrontare le fredde giornate autunnali e poi l’inverno. Possiamo sempre trovare un’ottima combinazione tra ricchezza di gusto e leggerezza, non solo scegliendo gli ingredienti giusti ma anche utilizzando le giuste cotture. Le zucchine tonde ripiene sono un esempio perfetto. La zucchina è …
Ed ecco la torta rustica francese per eccellenza: la Quiche Lorraine. Una delizia profumata e gustosa che riscalda un perfetto pranzo autunnale. Alla quiche sono legati molti ricordi delle mie prime visite in Francia, paese che è poi diventato (con gli USA) la mia seconda casa. Passeggiare in alcune strade di Parigi, di Nizza o …
Iniziamo la giornata in modo positivo! Ecco un suggerimento gustoso che potrà essere protagonista non solo del breakfast ma anche di una pausa a metà mattinata o della merenda pomeridiana. Il Banana Bread è un dolce profumato, soffice e leggero. E anche se la banana è oramai un frutto accessibile e diffuso un po’ ovunque, …
Come può il tofu diventare un protagonista di uno dei piatti più tradizionali della gastronomia italiana: la lasagna? Già immagino i pensieri turbati dei puristi di questo piatto assolutamente intoccabile. Pasta all’uovo, besciamella, ragù di carne dalla lunga cottura, parmigiano reggiano. È vero, questa è la lasagna fatta a regola d’arte o perlomeno secondo i …
Certo, le cipolle non sono particolarmente suggerite se si ha un appuntamento galante, ma è pur vero che sono irresistibili su una soffice focaccia. A differenza di quello che si potrebbe immaginare, il mio ricordo della focaccia (in particolare di questo tipo di focaccia) non è legato alla città di Genova ma bensì a quella …
Come poter rinunciare alla tentazione di prepararmi un piatto di spaghetti avvolti da uno spettacolare profumo di mare? Impossibile! Ho gli ingredienti giusti, quindi mi abbandono alla tentazione, senza remore.Questo piatto di pasta non può non conquistare con la sua semplicità e la sua essenza profondamente legata al Mar Mediterraneo. Spaghettoni napoletani di grano duro …
Anche se il tempo è ancora altalenante e non si è deciso a passare dalla stagione calda e quella fredda, le giornate in cui un clima più rigido si annuncia sono sempre più frequenti. Uno scroscio di pioggia, una nuvola che si ferma più di quanto dovrebbe, la temperatura che si abbassa. Voglia di stare …