Tutti noi sappiamo quanto possa essere confortante una buona fetta di torta nei momenti della giornata che hanno bisogno di un “boost”.
Per me le torte più semplici sono quelle più efficaci. Non troppo dolci, facili da preparare con gli ingredienti che abbiamo in casa, che custodiscano qualcosa della tradizione e che rimandino un po’ anche all’infanzia.
Questa torta ha come protagonista le mele: io preferisco le renette. La cannella sprigiona poi un profumo inconfondibile. Ho aggiunto in accompagnamento una composta di rabarbaro, pianta antica e dalle proprietà uniche. Conferisce quel tocco aspro che permette al dolce di interpretare appieno il suo ruolo.
Da provare con: Lapsang Souchong tea, un tè nero affumicato della provincia cinese di Wuyi.
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