La particolarotà di questa preparazione risiede nella modalità con cui sono fatti i pancake. Infatti ho semplicemente schiacciato in una ciotola una banana media ed ho aggiunto un uovo intero.
Ho sbattuto il composto con una frusta a mano (oppure potete usare la forchetta, sbattendo come fareste per una frittata) fino a renderlo fluido. Anche se rimangono dei piccoli grumi, non importa: il pancake avrà comunque una texture compatta.
Fate cuocere i pancake su una piastra ben calda imburrata leggermente. Per una cottura più soffice, potete aggiungere qualche goccia d’acqua sulla piastra calda e chiudere con un coperchio. Si creerà una sorta di ambiente umido che renderà i pancake più morbidi e “fluffy”.
Io li ho serviti con una crema di marroni, ma ovviamente la farcitura è a vostro piacimento.
Pancake quindi molto semplici e fatti con pochi ingredienti, ma soprattutto senza aggiunta di latte, zucchero, farina o altri grassi.