Un piatto facile ma di grande soddisfazione e piacere al palato.
Trattandosi di una millefoglie salata, abbiamo molteplici opzioni per decidere come realizzare la stratificazione. Si possono usare le lasagna classica (all’uovo o solo di grano duro), la pasta sfoglia tradizionale o – per una versione più “regionale” – il pane carasau.
Le verze vanno semplicemente stufate con un goccio d’acqua, olio extra vergine d’oliva, sale e aglio. Bastano pochi minuti: meglio farle leggermente appassire e arrestare la cottura per mantenerle croccanti. Continueranno a cuocersi nello step successivo, quando metteremo tutto al forno.
Preparate della besciamella, delle fette sottili di mortadella, della scamorza tagliata a cubetti, del parmigiano reggiano o grana padano grattugiato e del burro.
Imburrate una teglia da forno (oppure usate della carta forno) e procedete alla stratificazione. Attenzione: fate in modo che le verze siano state ben scolate dall’acqua di cottura, così da evitare che la millefoglie sia troppo umida.
Procedete come fareste per una lasagna, chiudendo l’ultimo strato con una abbondante presa di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e una spolverata di pepe nero.
Tutto in forno a 180ºC per 15-20 minuti (il tempo dipenderà anche dal tipo di sfoglia che state utilizzando).
Vedrete, sarà una piacevole sorpresa. Sapori intensi si alternano a ingredienti delicati, offrendo ad ogni forchettata una originale armonia.
Enjoy!