Un piacevole dessert assemblato.
Ho usato un marron glacé sciroppato, che ha una texture morbida e delicata grazie alla conservazione in sciroppo di zucchero.
Il marron glacé poggia su un tradizionale crumble (non troppo zuccherato) che ho aromatizzato con dei semi di cardamomo. Questa spezia conferisce alla composizione un particolare profumo e un tocco di freschezza.
Integra il dessert il kaki persimmon, tagliato a cubetti. Questo tipo di kaki (simile al kaki mela) mantiene una consistenza soda e conferisce un tocco leggermente vanigliato.
Infine, ho utilizzato per il topping un buon cioccolato amaro 80% grattugiato che bilancia la dolcezza degli altri elementi.
