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LA PATATA VA IN VALLE

The Food Cocoon. Pasta Grano Saraceno e Patate

Lo so che la stagione potrebbe non sembrare quella giusta per una proposta come questa. La pasta e patate, in fondo, è vista come un piatto più autunno-inverno.

Eppure vi posso assicurare che gustata fredda, avendola lasciata riposare un po’ dopo la cottura a temperatura ambiente, questa pasta dà un grande piacere al palato e sorprende per la sua freschezza vegetale. 
Patate, carote, cipolle, rosmarino e aglio si uniscono in un equilibrio che ricorda le storie delle nostre nonne.

La particolarità di questa ricetta sta nella scelta del formato di pasta: ho usato i pizzoccheri valtellinesi. Il grano saraceno (alla base dei pizzoccheri) conferisce alla piatto una texture ricca e rustica.

A good match: Nero d’Avola o Marzemino
Chef’s tip: ottima soprattutto il giorno dopo
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Informazioni sull'autore

Alberto Zavatta è un esperto di strategic corporate communication, branding, total identity, emotional marketing, packaging design ed è il fondatore dell'agenzia Alberto Zavatta – Inspiring the next you (www.albertozavatta.com).

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