Ecco un piatto di tradizione indiana in cui i vegetali si uniscono allo yogurt e a spezie profumate per dare un piatto molto “comfort”.
Non amo il korma troppo liquido, quindi preferisco farlo stufare a lungo così che la parte cremosa si rapprenda un po’.
Nella mia variante, inoltre, aggiungo una parte croccante, data – in questo caso – da tempeh fritto (simile al tofu, considerato una sorta di “carne di soia”).
Il korma si accompagna perfettamente con riso a chicco lungo (jasmine o basmati) e un trito di coriandolo fresco.
