Il mio piatto di oggi è una zuppa vegetale molto leggera e speziata. Perfetta da abbinare semplicemente a una ciotola di riso bianco oppure come base liquida in cui immergere spaghetti di riso o tagliatelle di grano saraceno.
La freschezza e la croccantezza delle verdure si combinano con il gusto vellutato del latte di cocco aromatizzato al curry.
Danno ancora più enfasi e profumo al piatto il coriandolo fresco, la lemongrass e qualche goccia di succo di limone (o di lime) spremuto fresco direttamente sulla zuppa.
