INSPIRED BY ALBERTO ZAVATTA
Oggi mi sposto nella mia cucina a Kyoto, idealmente. Nella terra del Sol Levante questo periodo dell’anno offre uno spettacolo meraviglioso. Così come in primavera i Sakura (alberi di ciliegio) fioriscono, così in autunno gli aceri giapponesi si tingono di rosso dando vita a Momijigari (紅葉狩り), il foliage. In ricordo degli splendidi giorni trascorsi in …
Oramai l’estate è alle spalle. Molti piatti iniziano a diventare più ricchi per affrontare le fredde giornate autunnali e poi l’inverno. Possiamo sempre trovare un’ottima combinazione tra ricchezza di gusto e leggerezza, non solo scegliendo gli ingredienti giusti ma anche utilizzando le giuste cotture. Le zucchine tonde ripiene sono un esempio perfetto. La zucchina è …
Ed ecco la torta rustica francese per eccellenza: la Quiche Lorraine. Una delizia profumata e gustosa che riscalda un perfetto pranzo autunnale. Alla quiche sono legati molti ricordi delle mie prime visite in Francia, paese che è poi diventato (con gli USA) la mia seconda casa. Passeggiare in alcune strade di Parigi, di Nizza o …
Iniziamo la giornata in modo positivo! Ecco un suggerimento gustoso che potrà essere protagonista non solo del breakfast ma anche di una pausa a metà mattinata o della merenda pomeridiana. Il Banana Bread è un dolce profumato, soffice e leggero. E anche se la banana è oramai un frutto accessibile e diffuso un po’ ovunque, …
Come può il tofu diventare un protagonista di uno dei piatti più tradizionali della gastronomia italiana: la lasagna? Già immagino i pensieri turbati dei puristi di questo piatto assolutamente intoccabile. Pasta all’uovo, besciamella, ragù di carne dalla lunga cottura, parmigiano reggiano. È vero, questa è la lasagna fatta a regola d’arte o perlomeno secondo i …
Certo, le cipolle non sono particolarmente suggerite se si ha un appuntamento galante, ma è pur vero che sono irresistibili su una soffice focaccia. A differenza di quello che si potrebbe immaginare, il mio ricordo della focaccia (in particolare di questo tipo di focaccia) non è legato alla città di Genova ma bensì a quella …