INSPIRED BY ALBERTO ZAVATTA
A volte non abbiamo tempo per preparazioni complesse ma ci troviamo comunque a dover presentare un piatto intrigante e sfizioso. Non servono necessariamente ingredienti sofisticati e costosi: spesso basta un pizzico di fantasia e di estro per un risultato inatteso. Credo sia il caso di questa pasta. È realizzata con una semplicissima crema di melanzane, …
So bene che le regole dei social network richiederebbero una pianificazione attenta e cadenzata dei contenuti. Mi spiace, ma questa volta non ho resistito. Mi perdonerete e spero di non tediarvi con questo piatto del cuore. Dico “piatto del cuore” perché ZIARELLA è il nomignolo di una mia zietta mancata oramai tanti anni fa, che …
Piatto tra i monti: i pizzoccheri valtellinesi.Ebbene, non li ho fatti io, ma questi meritano una menzione speciale per il loro gusto eccezionale e per il valore dei ricordi che portano con sé. Perché il cibo è anche questo: una dimensione evocativa capace di riaccendere memorie, di ricondurci a un tempo distante eppur vivo dentro, …
Le insalate estive sono certamente una delle occasioni migliori per esprimere la voglia di colore e la freschezza di sapore. Veloci da preparare, belle da presentare, sfiziose al palato, sono tra le soluzioni migliori sia per un pasto da soli sia per un’occasione in compagnia di più persone. L’insalata di oggi è molto semplice, può …
Da qualche tempo a questa parte, oramai, siamo letteralmente sommersi da messaggi sul cibo che lo rappresentano sempre più spesso nelle sue forme più elaborate e complesse. Raffinatezza, cura, stile nella presentazione, combinazioni sfidanti e commistioni originali non sono affatto da rifuggire. Tuttavia la ricerca e il piacere della semplicità restano per me un valore …
Quando ho voglia di New York, ma quando ho davvero tanta voglia di New York ci sono solo due cose che mi portano lì: la New York Cheesecake e Bagels & Lox. Fare le bagels è un processo piuttosto lungo e laborioso. Cerco quindi di trovare un buon prodotto sul mercato. La bagel va tostata …
Lo so che la stagione potrebbe non sembrare quella giusta per una proposta come questa. La pasta e patate, in fondo, è vista come un piatto più autunno-inverno. Eppure vi posso assicurare che gustata fredda, avendola lasciata riposare un po’ dopo la cottura a temperatura ambiente, questa pasta dà un grande piacere al palato e …
Il titolo di questo post è puramente ironico, grazie al cielo non sono ancora riuscito a inserire delle bolle nel risotto. È però giusto dire che questo piatto nasce da una combinazione particolare. La tradizione del risotto vuole che il riso venga “sfumato” con vino bianco. Per questa funzione ho scelto un prosecco di Valdobbiadene. …
Ho sempre amato l’Asia. Ho sempre amato i suoi colori, i suoi profumi, il sorriso della sua gente. La mia passione per l’Asia è partita da una splendida ciotola di lacca rossa e nera. Una ciotola giapponese che mi ha fatto innamorare. La bellezza di un cibo sta certamente nel suo sapore, ma anche nell’oggetto …
È così che cominciano molte delle favole che ci hanno raccontato da piccoli. Ma è così che comincia anche la storia dei legumi nella nostra vita. Un alimento insostituibile, ricco di proteine, nutriente e naturale. I fagioli sono probabilmente tra gli esponenti più diffusi nelle culture del mondo quando si parla di legumi. Ogni tradizione, …