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THE FOOD COCOON

INSPIRED BY ALBERTO ZAVATTA

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The Food Cocoon - Burger croccante al carciofo
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BURGER CROCCANTE AL CARCIOFO

The Food Cocoon - Gnocchi al profumo di bosco
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GNOCCHI AL PROFUMO DI BOSCO

The Food Cocoon - Zuppa comfort speziata
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ZUPPA COMFORT SPEZIATA

The Food Cocoon - Mini pancake con crema di marroni
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MINI PANCAKE CON CREMA DI MARRONI

The Food Cocoon - NY Cheesecake ai limoni di Sorrento
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NEW YORK MEETS SORRENTO CHEESECAKE

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FOOD INSPIRATIONS

di Alberto ZavattaLascia un commento su FOOD INSPIRATIONS
THE FOOD COCOON Inspired by Alberto Zavatta

Ho deciso di raccogliere in questo profilo le immagini di piatti e ricette da me realizzati. Il cibo è al centro dellamia vita personale da sempre e professionale da oltre 25 anni. Una passione, una storia. Intorno al cibo sono avvenuti centinaia di incontri, si sono sviluppate grandi amicizie, si sono create idee e sono …

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PENNETTE INTEGRALI VINO ROSSO E RADICCHIO

di Alberto ZavattaLascia un commento su PENNETTE INTEGRALI VINO ROSSO E RADICCHIO
The Food Cocoon - Pennette integrali, vino rosso e radicchio

Oggi un pasto velocissimo tra una call e l’altra. Obiettivo: non buttare via nulla di ciò che avevo messo in un sacchetto con sopra scritto “avanzi da usare!”. Un quarto di cipolla, una carota, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio e del radicchio rosso che, nei giorni passati, era già stato protagonista di altri …

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COCONUT MILK SPICY SOUP

di Alberto ZavattaLascia un commento su COCONUT MILK SPICY SOUP
The Food Cocoon - Coconut milk spicy soup

Il mio piatto di oggi è una zuppa vegetale molto leggera e speziata. Perfetta da abbinare semplicemente a una ciotola di riso bianco oppure come base liquida in cui immergere spaghetti di riso o tagliatelle di grano saraceno. La freschezza e la croccantezza delle verdure si combinano con il gusto vellutato del latte di cocco …

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MARRON GLACÉ CON KAKI PERSIMMON

di Alberto ZavattaLascia un commento su MARRON GLACÉ CON KAKI PERSIMMON
The Food Cocoon - Marron glacé con kaki persimmon

Un piacevole dessert assemblato. Ho usato un marron glacé sciroppato, che ha una texture morbida e delicata grazie alla conservazione in sciroppo di zucchero. Il marron glacé poggia su un tradizionale crumble (non troppo zuccherato) che ho aromatizzato con dei semi di cardamomo. Questa spezia conferisce alla composizione un particolare profumo e un tocco di …

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SPÄTZLE TIROLESI CON PORRI E PANNA ACIDA

di Alberto ZavattaLascia un commento su SPÄTZLE TIROLESI CON PORRI E PANNA ACIDA
The Food Cocoon - Spätzle con porri e panna acida

Spätzle tirolesi con porri e panna acida. Il mio piatto del giorno.Perfetto per una giornata uggiosa, alla fine delle vacanze natalizie.

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CARCIOFI CON PANGRATTATO E CAPPERI

di Alberto ZavattaLascia un commento su CARCIOFI CON PANGRATTATO E CAPPERI
The Food Cocoon - Carciofi pangrattato e capperi

Ho sempre amato il gusto amaro e intenso dei carciofi. In generale preferisco cibi che tendono a creare un contrasto piuttosto che a proporre totale dolcezza o uniformità di sapore. I carciofi preparati in questo modo mi rimandano a ricordi della mia infanzia. Sono semplici da preparare e, accompagnati da una fresca insalata croccante, offrono …

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HANDMADE ONIGIRI

di Alberto ZavattaLascia un commento su HANDMADE ONIGIRI
The Food Cocoon - Handmade Onigiri

Onigiri fatto a casa con ripieno di salmone, maionese e shoyu. All’esterno: alga nori e sesamo nero tostato.

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VEGETABLE THAI GREEN CURRY

di Alberto ZavattaLascia un commento su VEGETABLE THAI GREEN CURRY
The Food Cocoon - Vegetable Thai green curry

Curry vegetale in stile thai: patata, patata dolce, funghi, cipolla, zucchine, carote, lemongrass, coriandolo, pasta di curry verde. Servito con riso basmati.

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MILLEFOGLIE ALLE VERZE

di Alberto ZavattaLascia un commento su MILLEFOGLIE ALLE VERZE
The Food Coccon - Millefoglie alle verze

Un piatto facile ma di grande soddisfazione e piacere al palato. Trattandosi di una millefoglie salata, abbiamo molteplici opzioni per decidere come realizzare la stratificazione. Si possono usare le lasagna classica (all’uovo o solo di grano duro), la pasta sfoglia tradizionale o – per una versione più “regionale” – il pane carasau. Le verze vanno …

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TORTINO CON YOGURT GRECO E LIMONE

di Alberto ZavattaLascia un commento su TORTINO CON YOGURT GRECO E LIMONE
The Food Cocoon - Tortino allo yogurt greco e limone

Piccolo tortino morbido con yogurt greco e limone biologico. Fragranza, profumo, dolcezza.

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KORMA VEGETALE CON RISO JASMINE

di Alberto ZavattaLascia un commento su KORMA VEGETALE CON RISO JASMINE
The Food Cocoon - Korma vegetale con riso jasmine

Ecco un piatto di tradizione indiana in cui i vegetali si uniscono allo yogurt e a spezie profumate per dare un piatto molto “comfort”. Non amo il korma troppo liquido, quindi preferisco farlo stufare a lungo così che la parte cremosa si rapprenda un po’. Nella mia variante, inoltre, aggiungo una parte croccante, data – …

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L’autore del Blog

Note sull’Autore

Alberto Zavatta è un esperto di strategic corporate communication, branding, total identity, emotional marketing, design thinking, packaging design.

Da oltre 25 anni, offre la sua consulenza a livello nazionale e internazionale ad aziende di food e beverage, contribuendo alla creazione di nuovi prodotti, allo sviluppo di nuovi riti di consumo e alla loro comunicazione strategica, visuale e testuale.

Alberto è fondatore dell’agenzia milanese Alberto Zavatta – Inspiring the next you.

www.albertozavatta.com

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